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和尚头小麦

编辑:胡花平      信息来源: 西e网——景泰微播发布时间:2016-8-15

  很多人都知道茅台是酒中的极品,但不知道小麦中的极品是何品种,这里小编要告诉大家的是:小麦中的极品是和尚头小麦,尤其是旱砂地生长的“和尚头”小麦。

  “和尚头”是景泰县种植的优质小麦之一,种植悠久,因为是在砂地种植,又被喻为石头地里长出的小麦。石头地里也能长出粮食,是不是很神奇呢。下面,就让小编带着大家一起来揭秘石头地里是怎么“蹦出”小麦的。

  为什么要叫“和尚头”,说起来也很有意思,一般的小麦,有着挺拔如针一样的麦芒了,而和尚头小麦,偏偏是“秃头”,没有麦芒的,所以被形象的称为“和尚头”。

  沙地铺石头,既不是打地基,也不是石料场,竟然是为了种庄稼。没想到吧,和尚头就是从这样的砂地种出来的。

  人们常说“樱桃好吃树难栽”,而这和尚头小麦也是“面虽好吃地难置”。旱年运砂时,全凭人力用背斗背砂。砂田的使用年限一般为二十到三十年,时间一长,土砂渐渐混合,地力减弱,这时要就要清除旧砂,铺压新砂,工程量十分浩大,农民非常的辛苦。

  将砂石平铺在整理好的荒地上,厚度十五到二十公分,头年夏秋下雨后,水分会储存在厚厚的砂石下面,砂石可以减少蒸发,起到一个存水保墒的作用。

  耕种之前,一般都会进行“抄地”(砂地翻地),以前人们多用畜力,随着机械化提升,现在“抄地”多用拖拉机等现代化工具。

  在这里要特别强调,种植过程中,不打农药,不施化肥,靠雨水浇灌,真正的纯天然无污染有机食品。

  “夜来南风起,小麦覆陇黄”。这首诗很形象地展现了夏收时的场景。

  因为满地的砂石无法用镰刀割,只能用双手一把一把地拔下来。

  拔好的麦子扎成捆,堆成了一个小谷堆。像不像一个一个的小粮仓呢?

  等水分控干后,就可以拉到打谷场,选一个好天气后,就可以脱粒了。飞扬的麦粒,满载着农民丰收的喜悦。

  脱粒后,被装到麻袋里就可以被送到磨面坊了。

  “和尚头”的筋道、韧性,是面粉中的佼佼者。用其做成的拉条子嚼起来柔而韧,吃起来特别爽口,而且泡在水里长时间不会烂。看看它能拉这么长,是不是很劲道呢?

  “和尚头”还可以被做成挂面。包装好的面条,也是走亲访友必备佳品。据传,和尚头面在明清时期被作为贡品,供皇室家族享用。是不是很是高端大气上档次呢?

  下面,吃货们的福利来了。

  一碗香喷喷地拉条子,碰上醋和辣子,正是大西北独有的味道。

  有没有流口水呢,如果想尝一尝正宗的和尚头面,就来我大美景泰吧,这里不仅有好吃的面条,更有看不完的美景。吃面、赏景人生之美事哉!

 

原文链接:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxMDcxNTk5MQ==&mid=2652914422&idx=2&sn=f8f5377cc927d677375a9d94007ac439&scene=23&srcid=0726ZiNQ0F0aXB6hFTOxkAwT#rd

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